יום שני, 26 במרץ 2018

כיתאבון רחוב אל בשארה 50 נצרת/
אוכל ערבי

כי תבוא לכיתאבון

זה התחיל כקפה תרבות והמשיך למסעדה ערבית אותנטית אבל גם מודרנית,על סלט טבולה,כנאפה בלאחם אלמפרום ועוד דברים טובים...

בלב העיר העתיקה של נצרת, שכן בית קפה תרבות של מוחמד עטיה, איש מחשבים בהכשרתו. עם חלוף הזמן עטיה הבין שמלקוחות שבאים עם המחשב ניד ויושבים שעות על כוס קפה, קצת קשה להתפרנס והחליט להפוך את המקום למסעדה.
לצורך העניין, עטיה חבר לשף קובי מזרחי, יועץ קולינרי ומומחה למטבח הערבי ויחד עם נאסר חגאזי השף בפועל של המסעדה, הם יצרו תפריט ערבי אותנטי, עם נגיעות מודרניות, שבא לידי ביטוי בבחירת המנות ובצורת ההגשה הפחות המונית, כמקובל במסעדות ערביות אחרות.
לטיול לנצרת יצאנו חבורת בלוגרים שכללה את: יעקב ( הלוחש) פרחי, ליאת ( הפרועה) אמסילי ונורית ( הדעתנית) פלד.
אחרי נסיעה ארוכה מהמרכז לא בזבזנו זמן ויאללה לעבודה.
אחרי שהורדתי בקבוק של בירה בוטיק בלונדינית נצרתית קרה ומלאה,
 ניגשנו למנות הפתיחה שכללו:
חציל בלאדי שלם ובשרני עשוי בתנור, עם מעט טחינה, לימון ושמן זית, מנה פשוטה מדויקת וטעימה.
גם הכרובית מטוגנת עם טחינה ובצל הייתה פשוטה וטובה.
טרי טרי
סלט טבולה נצרתי עשוי מבורגול, פטרוזיליה, נענע ובצל קצוצים, בתוספת עגבניות, לימון, ושמן זית, היה טעים ומרענן, אהבתי את הדקורציה המגניבה  ואת טעמם הטרי של הירקות.
אחרי הפתיחה המלבבת המשכנו
לכנאפה בלאחם אלמפרום, שזה שערות קדאיף דקיקות ופריכות, בתוספת בשר עגל טחון צנוברים ותיבול שעשה לי נעים בפה...

נעים בפה
קובה בורגול ממולא בשר, שהוגש על מצע יוגורט צחור וצנוברים, היה מדהים ביופיו ועמוק בחמיצותו, לא הצטרפתי למחיאות הכפיים של חברי המלומדים.
קובה בורגול 
מנה ביתית של סיניה כופתה, עשויה  מבשר עגל וכבש בתנור, בתוספות של תפוחי אדמה, עגבניות, בצל וטחינה, הייתה בשבילי נהדרת ועסיסית.
אהבתי גם את צלעות הטלה שהיו קטנות ועשירות בטעמים מוכרים וטובים של בשר טרי.

בשר טרי
כמובן שלא  חזרנו למרכז מבלי לטעום קינוחים של כנאפה פיסטוק ממכרת, ורוז בן חליב שזה אורז מבושל עם חלב ועוד דברים טובים, אצלנו בבית קראו לזה סוטלאץ' והמקור הוא דייסת אורז טורקית מענגת.
כנאפה פיסטוק 

לידיעה:
יש הסדר חניה קרובה, טלפון להזמנות :046800055
לשיפור:
איזה קינוח מיוחד ערבי מודרני...
לשימור:
מרגיש עדיין את טעם העגבניה...
מצב השירותים:
קטנים ונקיים.
לסיכום:
אהבתי את המרכיבים, את עיצוב המנות ואת הרצון לשמר את הטעם המסורתי עם נגיעות עדכניות. 



יום שבת, 10 במרץ 2018

וונג : מסעדה ויאטנמית
כתובת: רוטשילד 15 ת״א
טלפון: 036337171

נענע כוסברה בצל וצ׳ילי

פוסט על אוכל ויאטנמי,  שרות קופצני ואווירה שמחה, אהבתי את השימוש המוקפד בעשבי תיבול...

כבר מהרגע הראשון אהבתי את האווירה התוססת ואת השילוב של בר מסעדה שמח, הכי טוב היה לשפר את מצב הרוח במעט אלכוהול ולהוסיף כמה מנות טובות.
לאחרונה הוספתי לתפריט האלכוהול החביב עלי גם לגימת קוקטיילים, זה לא שהפכתי פתאום להיות כוסית רגשנית,אבל עם התפתחות מקצוע המיקסולוגיה והשילוב של משקאות איכותיים מגונדרים מצאתי שזו גם דרך טובה לפתוח את הארוחה.
הפעם שילבנו קוקטייל : רום, קינמון, סאוור,  נענה ובננות חתוכות ,( מתקתק ומסעיר) וקוקטייל :
ג׳ין , סאוור, אננס, חלבון ביצה ואנגוסטרה שזה משקה מריר וארומטי שמיוצר בטרינידר וטובגו, קוקטייל קשוח ביזרי ומעורר תאבון.
מתקתק ומסעיר

הזהירו אותי מראש שאני חייב לפתוח את הארוחה בצ׳ה קה לה וונג שזה פילה דג לבן צרוב ועסיסי, על מצע אטריות ורמיצ׳ילי שקופות בשילוב ירקות , נבטים, חסה, צ׳ילי, נענע ,כוסברה, שמיר ,בצל ירוק,  כל זאת ברוטב דגים, שום ולימון.

כל הטוב הזה התחבר לקונצרט מושלם של מנה מוצלחת.(45 שקלים)



צרוב ועסיסי

בהמלצת המלצר לקחנו גם תבשיל נתחי דג לוקוס צלוי ברוטב עגבניות מבושלות , פלפלים, חלב קוקוס וציר דגים, החריימה אסייאתי היה חזק  ומעניין, הלוקוס היה ונשאר המלך ולו רק היו מגניבים לנו איזו חלה רכה טרייה. ( 65 שקלים)
חריימה אסייאתי

בוונג מספרים שהם הראשונים שהביאו לארץ את לחמניות הבאן הרכות, קיבלנו שתי מנות שכללו: לחמניות ענן ובתוכן פילה דג לבן קריספי עם עשבי תיבול, תבלינים, בצל ירוק ויוגורט שטעמו לא הורגש במיוחד במנה.    
אהבתי במיוחד את לחמניות הבאן המטוגנות ובתוכן צלי בקר עשיר, ממרח שעועית שחורה, שום, לימון ועשבי תיבול אוכל רחוב מדויק וטוב.( 52 שקלים לשתי לחמניות)
אוכל רחוב 

הגיע זמן הקינוחים:
בננות מקורמלות בחלב מרוכז, בתוספת יוגורט, סילאן, ושקדים,מנה לא מבריקה וללא יחסי גומלין בין הפרי למרכיבים האחרים.
מוס מנגו שכלל: שכבת מרנג, קוקוס,קרם מנגו , פסיפלורה, שוקולד לבן ומקרון , היה בטעם חמוץ מתוק טעים ומרענן. (33 שקלים)

לידיעה:
האוכל הויאטנמי מאוזן יש בו שילוב של טעמים עם השפעות אירופאיות תוך שילוב של צ׳ילי ,נענע וכוסברה,
לשימור:
אווירה שמחה, קוקטיילים מעוצבים.
לשיפור:
בננות מקורמלות
מצב השירותים: יש הפרדה, נקי מאוד.
לסיכום:
מטבח פיוז׳ן ויאטנמי, אוכל רחוב במסעדה.

יום רביעי, 21 בפברואר 2018

ענבה/ בר מסעדה- עמק זבולון 1 מודיעין , מכבים, רעות

סיניה טחינה וצנוברים

על קוקטיילים בשילוב צמחי תבלין ,אוכל מחבק ונוף מרשים.

מודיעין,  מכבים,  רעות, עדיין לא על מפת הקולינריה בישראל, אבל זה לפעמים מגניב לצאת מאזורי הנוחות ולהגיע למקום חדש. הפעם העדפנו לנצל את מזג האוויר הנהדר בשעת צהריים מוקדמת ולשבת במרפסת היפה מול העמק והאגם.
מלצרית יפיופה שבקיאה בתפריט הציעה לפתוח את הארוחה בקוקטיילים בשילוב צמחי תבלין.
הבחירה הייתה : קמפרי וודקה קטל וואן ציטרון לימון,תפוזים ועלה טימין, קוקטייל מתוק מריר ידידותי ומעורר תאבון.
קוקטייל סאמרג׳ינג׳ר כבר היה הרבה יותר קשוח וחריף, שילוב של ג׳ין, למון גראס, לימון וג׳נג׳ר היה כהר געש מבעבע ,עד שהקרח גרוס נמס והרגיע את הבערה.( 42 שקלים)
קוקטייל הר געש 

למנה ראשונה נבחרה : ברוסקטת פטריות שמפניון ופורטבלו, בשילוב זוקיני בזיליקום, פטרוזליה , בצל ירוק ,שמן זית ,וגבינת סנט מור חמה בטעמים חזקים שמאפיינים גבינת עיזים טובה .השילוב של הקפצת הפטריות בשמן זית ותנור חם שעשה נפלאות  לירקות ולגבינה נתן את הרגשה שהקונצרט מושלם. (44 שקלים)

ברוסקטת פיטריות
מתפריט העיקריות בחרתי בסיניה טלה:
מנה מורכבת של בשר טלה קצוץ בתיבול אורינטלי ובמרקם של קציצה דקה ושטוחה על מצע של בטטה, תפוח אדמה, קישואים, בצל , עגבניה,  צנוברים וטחינה . כל הטוב הזה הזיע בתנור כמו בסאונה לוהטת וכך נותר לנו תבשיל עסיסי , עמוס בטעמים ומשביע.(68 שקלים)
סיניה טלה

מנה בשרית רגילה של המבורגר ( 250 גרם) מורכב מבשר שפונדרה ואונטריב בשילוב חסה, עגבניה, ומלפפוני קורנשיינוים חמצמצים עמדה בציפיות, את הציפס הבנאלי מומלץ לשפר למשהו יותר שמח.( 68 שקלים)
שפונדרה ואונטריב 

קצת לפני פרידה קיבלתי  אספרסו ארוך קר שהוגש בכוס של קפוצ׳ינו וקינוח  שערות חלבה נעימות בשילוב: טחינה, סילן, פיסטוקים וגלידה,  יופי של מנה זוגית מחבקת ומתוקה. ( 32 שקלים )
שערות חלבה 

לשיפור:
צ׳יפס בנאלי וקפה שהוגש קר.
לשימור:
מלצרית שמכירה את התפריט, המנות יצאו מדויקות למרות הלחץ של שבת בצהריים.
לידיעה:
יש בר נוח ובימים יפים מומלץ להזמין מקום במרפסת מול האגם.
מצב השירותים:
יפים, מופרדים, מעט מבולגנים , חסר ניר ניגוב ידים.
לסיכום:
יש חיים מחוץ לת״א...


יום ראשון, 4 בפברואר 2018

זה סושי/ ze sushi/אשתורי הפרחי 14 ת״א / מתחם בזל
זה סושי זה!

לאכול להנות ולרוץ לספר לחברה...

עוד בצעירותי אהבתי לטייל במתחם בזל בת״א , לשבת בבתי הקפה ולהביט לצפוניות ישר בעיניים.המבוגרות המאופרות שטילו עם  הכלבים,היו כל כך שונות מהסבתא שלי שהייתה מכינה סופריטו על הפתליה והבילוי היומי שלה היה לתפוס את הערביות שהיו מגיעות מוקדם בבוקר,עם הסחורה הטריה לשוק מחנה יהודה. במקום לשבת בבית קפה סבתא חנה ז"ל העדיפה בילוי בבית הכנסת השכונתי.
איך שהוא הזיכרונות עלו ובאו אחרי שהגעתי לסושיה הקטנה, ועם לגימות קטנות של קוקטייל שמורכב ממרטיני, וודקה, סאקה, ואסבי ולימונים, קוקטייל שכמו בחיים קצת מר, חמוץ מתוק ושמתרגלים זה נעשה טעים. ( 51 שקלים)
אחרי שנפתח התאבון עלו ובאו מנות קטנות ומטריפות שעשו אותי שמח.
פתחנו בקינקו שזה מזון בריאות עדכני של אצות ים ירוקות דקות ומבריקות בתוספת : סומסום, מלפפון ירוק , פטריות שיטאקה, ורוטב חמוץ מתוק שאיחד את המרכיבים לסלט בשרני וטעים. ( 36 שקלים)
מיוחד

המשכנו לדים סאם, כיסונים מופלאים ממולאים בבשר אווז מתובל ברגש, בתוספת ירקות שורש וגזר. 
( 36 שקלים)
קרפלאך 
עוד מנת גורמה ניגרי טונה, אמנם רק שני נתחים בשרנים ואדומים, על מצע אורז דביק, אבל עולם שלם של טעמים טובים. ( 36 שקלים)
יאללה חגיגה...
לחמנית באן קטנה  וחמה שעטפה באהבה נתח של דג לוקוס עשוי בטמפורה בתוספת מיונז, חסה ובצל אדום מוחמץ.
מלך הדגים

חיסלתי כמעט בקבוק שלם של בירה אסהי קרה וליטפתי את הבפנוכו של קונוס ממולא בדניס מטוגן קריספי, בצל ירוק ואורז.( 36 שקלים)
נזכרתי שבלילה יש שידור של בית״ר נגד חיפה, אז ביקשתי לארוז סושי בטטה ואספרגוס,בטמפורה במעטפת של סלמון,אבוקדו,דניס,טונה אדומה ורצועות אצת נורי, מנה מורכבת אבל מחוברת. 
(48 שקלים 8 מנות)
לקחת הביתה

לקינוח קרם בורלה(יוזו הדרי)שהיה במרקם טוב אבל חמוץ ומאכזב.( 42 שקלים)


לידיעה:
מבחר מנות צימחוניות.
לשימור:
טריות ומקצועיות.
לשיפור:
להוסיף מלצרית בשעות הלחץ.
מצב השירותים:
סחלבים ...

לסיכום:
אוכל רחוב במיטבו במסעדה.


יום חמישי, 1 בפברואר 2018

טרנטינו מסעדה איטלקית / יס פלאנט /המאה ועשרים ראשון לציון

ראש טוב על הבר


עיסקית על הבר גם בלילה, צלחת טעימות מאיטליה, פיצה מלנזנה ,לזניה טריקולור וטרמיסו קלאסי ,המארחת שהמליצה לנו לשבת על הבר הבטיחה גם שיפנקו אותנו בצ׳יסרים,מי צריך יותר?



אחרי משב הרוח הקר בחוץ,נעים היה להתחמם מול המטבח התוסס והאש הבוערת. שתי כוסות של בירת מנזרים בלונדינית שזופה מסוג ווינשטפין עם קצף גבוה וסמיך חידדו לנו את התיאבון.
 צלחת טעימות יפה מאיטליה שכללה אוצרות של גבינות:מוצרלה עדינה,
פיקורינו קשה ומלוחה וריקוטה רכה ונעימה,בשילוב אנטיפסטי ארטישוק כבוש וצרוב ,שעועית בובעס בשרנית, זוקיני לימוני צרוב,זיתים שבורים וכרובית אנמית(59 שקלים).
אוצרות

מנה שמחה של פיצה מלנזנה הציעה כל מה שהמאמא האיטלקית יודעת לעשות,מצע של בצק דק קריספי ועליו תוספות מגניבות של חציל שרוף,שום קונפי, פלפל חריף,גבינת מוצרלה ורוטב עגבניות שחיבר את הטעמים באופן מושלם, את החריפות הורדנו עם עוד לגימה של בירה(63 שקלים).
מלנזה
ללזניה טריקולור (תרד) היו כל המרכיבים למסיבה:גבינות ריקוטה,פרמזנו,קשקבל ומוצרלה שהתחברו בטעמים חזקים לרוטב עגבניות עשיר וסמיך. מצער שהקונסטורקציה לא עמדה בנטל והמנה מעט התחרבשה(69 שקלים).
טריקולור

סיפרנו לברמן החמוד שהבטיחו לנו צ׳יסרים בכניסה,הברמן קיבל אישור ומזג שני צ׳יסרים של ליקר גרמני ייגרמייסטר שמומלצים לעיכול הארוחה.
לעיכול

לעזוב מסעדה איטלקית מבלי לטעום קינוח של טירמיסו זה לטעמי חילול המעמד, זה שקיבלנו היה 
בטעמים נעימים של בישקוטי,אספרסו,שמנת במתיקות מעודנת,מוי כיף(41 שקלים).
מוי כיף

לידיעה:

עסקיות גם בלילה וארוחות ילדים
לשימור:
אווירה חמה, מוזיקה סוחפת , הישיבה על הבר משתלמת ונעימה.
לשיפור:
הבטחות לפינוקים על הבר צריך לקיים...
מצב השירותים:
יפים ונקיים
לסיכום:
אוכל איטלקי פשוט וטעים חומרי הגלם טובים.

יום שישי, 12 בינואר 2018

עראיס / קלמן 3 שרונה מרקט,מסעדת בשרים

ראיס עראיס

שהגיע הקינוח ויקיר אמר: ״אבא אני מפוצץ לא יכול יותר״ הבנתי שהצליח לנו ...

 קצת לפני הטיול הגדול לדרום אמריקה,בני יקיר, מצא זמן כדי לבוא עם אבא לעבודה. חשבתי שאכסנייה של מסעדת בשרים טובה,יכולה להיות תפאורה הולמת לפגישה. אחרי שהסתובבנו מעט במתחם שרונה והתגרנו מהאוכל רחוב המרתק. נכנסו למסעדת הבשרים ומיד ביקשנו להתחמם במשקאות חריפים.

מפוצץ הילד

יקיר פתח בג׳ין הנדריקס היוקרתי וספרייט בשבילי כוסית של וויסקי גלנפידיך 15 שנה,
המלצרית הנחמדה קיבלה את ההזמנה ובינתיים ניצלנו את הזמן לשיחה שקטה.
קרפצ’יו פילה, בשר דק כמו ניר ומשורטט כמו מפה, בטעמים ממכרים, היה סיפתח נהדר לארוחה.
משורטט

עוד מנת פתיחה צמחונית של סלט עדשים שחורות ושורשים של פטרוזיליה, בצל סגול, קולורבי,צנונית ועגבניות, התיבול שמן זית וחומץ שרי שהוסיף טעם עמוק ומורכב לסלט( 44 שקלים).
כחובב חצילים מושבע. לא יכולתי לוותר על חציל בשרני בטעם מעושן עדין שהוגש עם עגבניות חתוכות קטן טחינה וסילאן.
בשרני בטעם מעושן

לאחר השושבינים הגיע זמן העראיס ,
שזה לחם פרינה ממולא בקבב טלה ,מתובל לעילא ולעילא בתוספת טחינה חריף ולימון כבוש, המנה שנבנתה בשילוב של גריל ותנור הייתה מרתקת ,הלחם הקריספי עטף באהבה את הקבב הרך ,בא לי לשיר... 
(51 שקלים)
בא לי לשיר

יאללה בשר,
יקיר אהב מאוד את סטייק האנטריקוט השומני והטעים (350 גרם, 168 שקלים) הפילה בקר עשה עימי חסד והיה רך וכמובן ללא שומן (148 שקלים 200 גרם)
התוספות לבשרים תפוח אדמה ובצל עשויים על הגריל וסלט ירקות.
אהב הילד

לסיום התפרענו על פבלובה מרנג וניל שוקולד לבן ופירות יער 
(42 שקלים)
התפרענו


לידיעה:
יש אפשרות למשלוחים לת״א והסביבה , סגירת חורף ,פתוח בשבת
לשימור:
פשטות,אבן חמה לצריבת הבשר שמוגשת עם המנה
לשיפור:
מי טוניק לג׳ין
לסיכום:
מטבח פשוט , בשרים טובים, נגיעה טובה במנות הפתיחה, העראיס ראיס.


יום חמישי, 4 בינואר 2018

בר בי קיו -המנופים 8 הרצליה פיתוח

מסעדת בשרים אוסטרלית/ כשר

אוסטרלי קרנירבורי


האסאדו עשה אותי מאושר, הוויסקי שימח והסלט סידני היה בכלל ישראלי.


ג׳ייסון פרנק נולד בדרום אפריקה, גדל באוסטרליה ואחרי שעלה לישראל למד בישול ועבד בחברת קייטרינג. הוא פתח לפני כמה חודשים את בר בי קיו, מסעדת בשרים עשויים בתנור בשיטת סו - ויד שמנווטת את טמפרטורת הבשר מהתנור ועד המעשנת.
 המסעדה עבדה בתחילה במתכונת צהריים בלבד ולאחרונה הושק גם תפריט לילה.
בלילה קר כוסית גלנדפידיך 12(53 שקלים)עשתה את העבודה המחממת, לא יכולתי גם שלא לבקש מתוך תפריט המשקאות בקבוק בירה קינפישר שמוצאה בהודו ומיוצרת כיום באנגליה, מדובר בבירה לאגר בסיסית קלילה ומעט מחוספסת.
מנות הפתיחה כללו לחם קריספי ומטבלים,  סלט סידני עם חסה, מלפפון, בצל, פלפל ירוק, גרעיני חמניה ודלעת עם פיצפוצי בטטה ורצועות עוף עסיסיות (40 שקלים)
סלט שוק שמתאים לכוסית רגשנית שמעדיפה ירקות בשמן זית ולימון ללא בשר,
סלט מהשוק

לו רק הקרפצ'יו פילה בקר היה חתוך יותר דק אפשרי שהמנה הייתה יותר מוצלחת... ( 45 שקלים)
קצת קשה שהקרפצ'יו קשה

המעבר היה חד לאסאדו,נעצתי את המזלג בין העצם לבשר הצלעות שנשר כמו עלה בשלכת טעמתי והבנתי שהמסיבה התחילה...
הבנתי שהמסיבה התחילה 

רמת הדיוק של ההכנה והשילוב הנכון בין התנור למעשנת יצרו טעמים מבורכים של בשר רך, שומני וטעים להפליא,
גם חברי הטוב יעקב (הלוחש לסירים) פרחי הציץ ונפגע ,בצער רב קיבלנו את הידיעה המרה שאין עוד מנה,
( 25 שקלים למאה גרם)
התנחמנו במגש עמוס בנתחי בשר אונטריב מפוצצים בשומן סותם עורקים ומה זה טעים, רצועות סינטה ונקניקיות צ’וריסוס .
עוד כוסית אחת של וויסקי (נשבע לכם לא נוהג) 
מגש הניחומים

ויאללה לקינוחים:
הפבלובה הענקית עם מרנג קרם ופרות יער הייתה בחזקת מתוק מושחת (45 שקלים )כמו גם העוגת שוקולד חמה שהייתה ללא קמח ומפוצצת בשוקולד.

לשימור:
אנו באנו ארצה ואהה סאדו
לשיפור:
קצת קשה שהקרפציו קשה
לידיעה:
האב הלן פרנק הוא היוזם של מסעדה כשרה
מצב השירותים:
כמו בבית מלון
לסיכום:
מושקע ומעניין, נחמד לצהריים וגם ללילה.
כמו בבית מלון