יום חמישי, 25 במאי 2017

 מסייפרוס  באהבה💙💛💚

טוב  לדעת שבאי השכן קפריסין  מייצרים אוזו  קיאו פרימיום נהדר, ובירה לאגר זורמת

מושיק (שני משמאל) והצוות המוביל, בלימסול

באיזה ערב בלתי נשכח בבר סנדוויצ'ים החדש של יומי לוי בשוק לווינסקי חיסלתי באהבה כמה צ׳יסרים של אוזו קפריסאי רך וטעים לצד בירה לאגר בלונדינית וזורמת. מבירה קיאו יש לי זיכרונות טובים מביקורים באי השכן, אבל האוזו קיאו בטעמו העדין והמיוחד הפתיע אותי.
נער הייתי וגם זקנתי, ולא ידעתי שקיאו הוא לא רק מותג של בירה.

מסייפרוס באהבה
לאיש שאחראי על יבוא מסודר של "קיאו" בישראל קוראים מושיק מיטלמן שמזה שנתיים חורש את הארץ ומשווק את המשקאות לחנויות ומסעדות מובילות בישראל.
מיטלמן שבא ממשפחת יבואני מזון יצר קשר עם המפעל בלימסול שמיצא לכ-30 מדינות בעולם, וקיבל את הזיכיון להפצה בישראל.
קיאו היא גם הספונסרית של נבחרת קפריסין בכדורגל.

בירה קיאו:
בירת לאגר (% 4.5) בלונדינית קלה מוגזת וזורמת שמשאירה על הלשון קמצוץ של טעם יחודי (כנראה בגלל העובדה שהיא מיוצרת גם עם תירס) בירה שלא משתלטת ולכן מתאימה גם לארוחה.
בשנת 1987 קיאו זכתה במדליית זהב של ארגון הבירה העולמי ,
הבירה מגיעה לארץ בבקבוקים נוחים לאחיזה (עיצוב מיוחד) של 330 מ״ל (8 שקלים) 630 מ״ל (13 שקלים) פחיות חצי ליטר( 9 שקלים) 
בירה קלה
אוזו קיאו: 
אקסטרה פיין פרימיום, (45%), אך אך איזה אוזו  ממכר ורך, משקה שכולו סוף של סוכריית אניס מתקתקה, איפה נעלמו אחוזי האלכוהול הגבוהים יחסית?
כנראה ששבעה זיקוקים והכנה לפי המסורת בכלי נחושת עתיקים עשתה את העבודה.
האוזו מגיע בבקבוקים של 200 מ״ל (25 שקלים) ו500 מ״ג (75שקלים) 
מוצרי קיאו נמכרים בחנויות אלכוהול נבחרות ובמסעדות.

שבעה זיקוקים
תהנו חברים תהנו
לחיים!






יום שבת, 13 במאי 2017

יום טוב חמארה / סנדווצ׳יה /לווינסקי  30 ת״א

יום טוב, חמארה סנדוויץ

מה כבר צריך הבן אדם בשביל לחיות?

כוס בירה, צ׳יסר של אוזו, ואם אפשר כמה מזאטים קטנים 

בחמרה סנדוויץ החדשה של יומי לוי, מעדניית יום טוב, טעמנו מזה ומזה...👅

בירה קפריסאית 
זה שנים שחברי הטוב יעקב פרחי המכונה הלוחש לסירים, מספר לי על נפלאות הסנדוויצ'ים גורמה של מעדניית "שם טוב", בשוק לווינסקי, לאחרונה הוא גם עדכן אותי שהם פתחו מקום חדש, ובנוסף לסנדוויצ׳ים המוכרים יהיו גם פלטות מזאטים, וכמובן אוזו יין ובירה מחבית.
בשעות הערב והלילה שהטמפו של שוק לווינסקי הופך להיות רגוע, ומזמין לבילוי במסעדות הברים והחמארות, המקום החדש משתלב יפה באווירה, עיצוב פשוט עם שולחנות בר ומקררים שקופים שמציגים את הסחורה. מכיוון שהיינו חבורה נהנתנית לא קטנה ולא שקטה ביקשנו מיומי שיהרוג אותנו ברכות. לפתיחת השולחן קיבלנו בקבוק אוזו קיאו קפריסאי מופלא (מאה שקלים) כוסות צ׳יסר ופלטת דגים מזמינה שכללה: מטיאס במרקם מרשמלו במדורת ל״ג בעומר, מקרוסקה ופלמידה מעושנים בטעמים עזים, פילה מקרל , סלמון  נורבגי ורדרדר , ההרינג הכבוש לתפארת מזרח אירופה גרם לנו לחסל עוד צ׳יסר של אוזו. 350 גרם דגים (160 שקלים).
לתפארת מזרח אירופה
מכיון שלא מערבבים מין שאינו במינו המשכנו לסיור חובק עולם של גבינות צבעוניות: טולום טורקית  מלוחה שעשויה מחלב כבשים, קשקבל יבש בטעם חזק ומתפזר, פיקורינו איטלקיה קשה ומלוחה (כבשים), צ׳דר אנגליה קשה וצהבהבה, סנט מור (עיזים) צרפתייה רכה ומפנקת, גאודה הולנדית קשה
ואם שכחתי מישהי איתך הסליחה...(160 שקלים חצי קילו גבינות)
סיור חובק עולם
במקום מוזגים גם בירה מחבית: אוגרדן בלגית זהובה, טובורוג דנית 
שזופה ושפירא ירושלמית חמצמצה, רק הפעם העדפתי בקבוק 
(ועוד בקבוק) של קיאו קפריסאית זהובה ומרעננת (20 שקלים)
שהחזירה אותי כמעט 30 שנה לאחור. שהייתי אורח של משרד התיירות הקפריסאית ובמשך 4 ימים קרענו את בתי המלון והטברנות עם הבירות והמזאטים המופלאים.
 אני ירושלמי
לקינוח קיבלנו פלטת בשרים מטורפת של סלמי, רוסטביף, קורנביף עסיסי וכתף עגל. (160 שקלים)
כל הפלטות מגיעות עם זיתים שחורים מקומטים, ארטישוק מוחמץ, 
שום קונפי, עגבנית מיובשות, רטבים ולחמניות מחמצת טריות.
פלטה עם בשר
לידיעה: מבחר סנדווצ'ים וקוראסונים בשילובים שונים (36 שקלים)
לשיפור: פלייליסט
לשימור: אוכל של מעדנייה, אווירה של חמארה. אהבתי גם את הקריצה לאי השכן..
מצב השירותים חדשים ונקיים.
לסיכום: מה צריך יותר?





















יום ראשון, 16 באפריל 2017

פלורנטין האוס/ פלורנטין 6 ת״א

        פלורנטין האוס

השילוב של הטונה צרובה, ריבת שאלוט, צ׳ילי, כרישה, בצל ירוק ורטבים אסייתים אקזוטיים יצרו חיבור מרתק למנה קטנה ומטריפה. אם רק היו מספרים לנו שיש גם חלל פנימי למסעדה...😉

הנאה
אפשרי שתנופת הבניה בפלורנטין שכנעה את השפים שרון כהן ודור אבן שהגיע הזמן גם למסעדת שף אסייתית, לצד הברים והמסעדות הזולות בשכונה. מחוץ למסעדה היה קשה להבחין מה הולך בפנים ושהמארחת הציעה  לנו לשבת על הבר בכניסה, היא לא גילתה לנו שיש גם מתחם פנימי עם אווירה סקסית ובר עם מקומות פנויים שפונה למטבח הפתוח. נו מילא..
הברמן החביב היה פרקטי הסביר לנו בסבלנות על אופי המסעדה, והציע תפריט עם אפשרות סימון של המנות המבוקשות.

כמעוררי תאבון ומשפרי מצב רוח בחרנו בקרין בירה יפנית מחבית זהובה ומוגזת (24 שקלים לרבע ליטר), וקוקטייל שהורכב מסאקה, מרטיני, טקילה ושרי במתיקות מעודנת (46 שקלים)

מתיקות מעודנת
בזריזות לא אופיינית למסעדות שף החלו להגיע המנות שכללו:
נתחי טונה קטנים צרובים,  בשילוב ריבת בצל , כרישה, בצל ירוק, צ׳ילי ורוטבי סויה , מרין, שמן כפיר ליים ויוזו, החיבור בין הטונה לכלל הרטבים האקזוטיים של המטבח האסייתי יצרו מנה קטנה ומטריפה סוג של חטיף מפוצץ בטעמים נהדרים (49 שקלים)

בטעמים נהדרים
מיקס מוקפץ של פטריות יער שימפניון ופורטובלו, תרד שום ובמבו, בתוספת תבלינים (45 שקלים)
הפעם החיבור בין המרכיבים לא היה מושלם וסוג של מרירות קלה פגמה בהנאה.
מריר

עוד מנה שלא הרשימה גיוזה קנלוני (38 שקלים), גלילי הגיוזה מבפנים היו לחים בטעם של בצק לא עשוי וגם המילוי הנהדר של פרגית מתובלת וברוקולי לא הצילו את המנה.
לא חייבו
מצבנו הוטב לחלוטין עם קבלת טלה מפורק בבלינצ׳ס סיני (48 שקלים), סוג של אגרול רך ממולא בשר שומני  בשילוב רוטב צ׳ילי, בוטנים, נענע וכרישה מנה רווית נוזלים מטפטפת וטובה. 
טלה מפורק
מנת רחוב מקסימה אונטריב באן (35 שקלים)
לחמנית באן ספוגית ומלטפת ובתוכה נתחי בשר אונטריב, נתח כתף פרה שבישול ארוך עשה מימנו מעדן עסיסי בתוספת רוטב איולי משופר בחזרת,  כריך אסייתי מתקתק פשוט ונהדר 
אוכל רחוב במיטבו 

שני צ׳יסרים של סאקה (על חשבון הבית) העבירו אותנו במתינות 
לקינוח באן טאטן (38 שקלים)
מצע של לחמנית באן מתוקה עם אננס מקורמל וגלידת תבלינים ,מנה חביבה לסיום הארוחה.
גלידת תבלינים
לידיעה : אוכל רחוב מעוצב, לא חייבו אותנו בחשבון על הגיוזה.
לשיפור: ההבדל הניכר באווירה בין החלל החיצוני לפנימי  מחייב שיקול דעת
לשימור: שרות אדיב ומתחשב 
מצב השירותים: מבריקים
לסיכום: הזדמנות טובה לאוכל אסייתי עם מרכיבים טובים ובמחירים סבירים פלוס.






















יום רביעי, 22 בפברואר 2017

החומוסיה של זרזיר / אזור מסחרי כרמי יוסף

חומוס זרזיר 

על חומוס יהודי ועוד כמה דברים טובים בדרך הישנה לירושלים 

זמן איכות

במלחמת לבנון הראשונה, שעוד קיבלו את חיילי צה״ל בצהלולים ואורז, בנסיעה בכביש מתפתל המוביל לאגם קראון,  עצרנו אני והחיילים על אם הדרך, ונכנסנו לאיזו מסעדה לבנונית מוזנחת. כל מה שהיה שם זה מקרר עמוס פפסי קולה, פיתות טריות מכוסות במגבת וסיר חומוס מתבשל על הגז. 
עוד לא הספקנו להוציא מילה השף הלבנוני הוציא מהסיר מצקת גדושה גרגירי חומוס הכניס למכתש ובעזרת העלי החל לכתוש, הוסיף טחינה גולמית שום ותבלינים, מעט מים מסיר הבישול ושהמרקם הניח את דעתו פנה להכין לנו צלחות חומוס טרי. 
תוספות חובה פיתות חמות וזיתים שבורים.
שטעמנו את החומוס של זרזיר בכרמי יוסף נזכרתי באותו טעם בלתי נשכח של החומוס הלבנוני...👍👍

לחומוסיה של זרזיר הגעתי עם יקיר שמלבד זמן איכות עם אבא הוא לא אחד שיוותר על מנת חומוס טובה.

באווירת שאנטי פסטורלית בשמש חורפית נעימה העדפנו כמובן לשבת בחוץ, יאללה תעמיס ביקשנו מזרזיר שמיד החל לערסל את השולחן במבחר טעימות שכללו: פיתות טריות, 
טעימות

פלאפל ירוק קריספי מתובל , צ'יפס בטטה קרנצ׳י, סלט ירקות קצוץ, לבנה ביתית בחמיצות עדינה


קריספי

שקשוקה טריפוליטאית על בסיס שמן רסק פלפצ׳ומה כמון ופלפל עם ביצים מכוסות בחלבון וטעם מסעיר.
שקשוקה

הנה זה בא: חומוס ישראלי קרמי, סמיך אבל לא כבד, מלווה בשמן זית איכותי טחינת היונה וגרגרים חמים נימוחים, קומפלט פגז שלא היה מביש אף חומוסיה נחשבת. ניסינו גם מנה נוספת מוצלחת של חומוס פול וביצה, יקיר היה מרוצה וניגב במיומנות את הצלחת, אז מי אמר שיהודים לא יודעים לעשות חומוס
כמו בלבנון
לקינוח ירדנו על מלבי שמנת ביתי רך מתוק וטעים.

המחירים :
חומוס פול 25 שקלים
שקשוקה 30 שקלים
סלט ירקות גדול 20 שקלים
פלאפל 9 שקלים
אפשר גם לקבל מנת טעימות זוגית ב 80 שקלים

לידיעה: בעל המקום הוא זוהר בר און (המכונה זרזיר) יוצא קיבוץ חובב בישול שלמד לבד להכין את האוכל במסעדה

בשבת יש ג׳חנון
לשיפור: אין משהו מיוחד
לשימור: טריות, מוצרי הגלם ואוויר הרים צלול כיין
לסיכום: יופי של חומוסיה על אם הדרך


זוהר בר און





יום חמישי, 9 בפברואר 2017

טש וטשה/ בית האשל 31 שוק הפשפשים יפו/ חמארה גרוזינית

בחמארה של טש וטשה

.לחמארה הגרוזינית בשוק הפשפשים ביפו פונטציאל להגיע רחוק וזה לא רק בגלל החצ׳אפורי, ציבורקי והצ׳ורצ׳חלה 

בחמארה הגרוזינית מפלרטטים עם הלקוח,קודם נותנים זמן כדי לעכל את המבנה היפואי היפה וכלי האוכל המוקפדים,אחר כך מוזגים יין גרוזיני חצי מתוק (או כוסית וויסקי) ומתחילים לערסל את השולחן במנות
קטנות וטעימות.ובעודנו מעכלים את המוזיקה הגרוזינית הסוחפת החלו להגיע לשולחן מנות שרינג שכלל: סלט ירקות עם אגוזים
ירקות ואגוזים
גלילות חציל במילוי טחינת אגוזים ושום,עלי גפן ביתיים מפוצצים בבשר   כבש,פלפלי שושקה מעלפים,קלויים במילוי גבינה גרוזינית ונענע -28 שקלים .בסציבי שזו מנה קרה של חזה עוף,ברוטב טחינת אגוזים שום וכוסברה.  לא הייתה הדדיות בין העוף לרוטב. משולש של ממרחי תרד,כרוב וסלק עם אגוזים,שום וכוסברה יחד עם לחם, גרוזיני חם,היה פשוט וטעים. עוד כוס שלעלמה (בירה גרמנית שזופה) הובילה לצ'יפס חטאים מוקרם בגבינה, שום ופפריקה. הגיעה זמנם של הפחמימות
.צ'יברוקי,מעטפת בצק מתכונת במילוי בשר ושומן כבש
חצ'אפורי,מפוצץ בגבינה בטעם מוצרלה גרוזינית -49 שקלים 
וחינקלי שזה כיסון חם ולח ונהדר ממולא פטריות מתובלות מוקפצות עם הרבה בצל
שחקן המפתח,לא מאכזב


פשוט,חם וטעים.



דקותיים לפני שאני מתעלף,הגיע תבשיל בקר תפוחי אדמה וערמונים בבישול ארוך,רק דחפתי לחם לרוטב הזהוב,וכבר התעוררתי לחיים חדשים -82 שקלים

מחייה מתים,תבשיל מצוין.



הקינוחים כללו מלבי קוקוס טבעוני ומוס שוקולד סבירים (29 שקלים) ,ביקשתי וקיבלתי גם את הצ'ורצ'חלה קינוח 

גרוזיני מיוחד שעשוי מאגוזים גרוזים וסירופ ענבים

לידיעה: זמר הבית, המאהב הגרוזיני, מיקי מיראל, הוא גם הבעלים של המקום יחד עם אישתו יפעת
 .טללייבסקי. 
בסופי שבוע יש גם הופעות רקדנים. 
עיסקיות בין השעות:12:00- 14.00 
. יש גם אפשרות לאירועים פרטיים, 


.לשיפור: קינוחים

.לשימור: אווירת קרחנה גרוזינית שבאה בטוב, באים מאהבה

מצב השירותים: יפים ונקיים

הטש הגדול

יום שני, 23 בינואר 2017


בורגר סאלון/ סניף קניון סביונים יהוד 

מהצפון באהבה

אני לא מתלהב מהטרנד בו כל שף נחשב,ממציא המבורגר מעוצב,בסך הכל מדובר בקציצה צלויה,"בסאלון" מסתבר יודעים את העבודה..


לפני כמה שבועות הוזמנתי לסניף החדש של "סאלון" בקניון סביונים (מתנצל שרק עכשיו אני כותב).
צירפתי אלי את הלל,שלמרות שהוא רק בן עשר,שמו הולך לפניו כחובב המבורגרים מושבע.

למרות גילו הצעיר,ידוע כחובב מושבע

בהגיענו למקום,אהבתי את העובדה שהאווירה במסעדה מנותקת מהקניון הסואן,שהבשר נטחן במקום והקציצות מוכנות אל מול עיני הסועדים.
מכדררים

עד שהאוכל יהיה מוכן הסתפקתי בחצי ליטר בירה פאולנר בלונדינית,שמספרים שהייתה עוזרת לנזירים במנזר פרנצ'סקו במינכן לעבור צום של 40 יום בשלום.

לי דווקא הבירה (29 שקלים) פתחה את התאבון לפלאפל ארגנטינאי,קציצות בשר אנטריקוט מפוצצות בירק,בציפוי פאנקו ופרורי לחם מתובלים,סוף של חטיף קריספי וממכר(46 שקלים).
היה גם סלט חזה עוף חם ברוטב ברבקיו וג'בטה עם נתחי פרגית עסיסית.
סלט עוף ברוטב ברביקיו


חטיף קריספי וממכר


הגיע הזמן לדבר העיקרי,

לטעמי המבורגר נבחן בשלושה דברים:
1.הלחמניה
2.איכות הבשר
3.טעם הצ'יפס
כל השאר,הירקות ,הרטבים והתוספות (פלפל קלוי,ביצת עין,פטריות או גבינת רוקפור) הם רק אמצעי לעשות קצת יותר שמח בחגיגה,
הלחמניה שהוגשה לנו הייתה קלה כמו נוצה וחיבקה באהבה 220 גרם של המבורגר פרימיום עשוי במידה,במרקם חלק ועם טעמי איכות של בשר משובח,(45 שקלים)
הצ'יפס היה רזה,פריך וקריספי.


לחמנייה קלה,בשר משובח


לקינוח חלקנו זברה שזה שכבות קרם גבינה עם פתי בר שוקולד ומוס שוקולד (15 שקלים) שהלל מאוד אהב...




לידיעה:
הבשר מגיע טרי מחוות הבקר בעמק יזרעאל ,הכל התחיל במסעדת הבשרים המצוינת "לימוזין" ברמת ישי וזה כבר הסניף השמיני של הרשת.
לשיפור:
להוסיף מנה קטנה של צ'יפס ללא תמורה(13 שקלים)
לשימור:
בשר משובח ועסיסי ואיזה סוג של צניעות לא פלצנית
מצב השירותים:
ממוקמים בחוץ,מופרדים ונקיים

בורגר סאלון/ סניף קניון סביונים יהוד 

מהצפון באהבה

אני לא מתלהב מהטרנד בו כל שף נחשב,ממציא המבורגר מעוצב,בסך הכל מדובר בקציצה צלויה,"בסאלון" מסתבר יודעים את העבודה..

לפני כמה שבועות הוזמנתי לסניף החדש של "סאלון" בקניון סביונים (מתנצל שרק עכשיו אני כותב).
צירפתי אלי את הלל,שלמרות שהוא רק בן עשר,שמו הולך לפניו כחובב המבורגרים מושבע.

למרות גילו הצעיר,ידוע כחובב מושבע

בהגיענו למקום,אהבתי את העובדה שהאווירה במסעדה מנותקת מהקניון הסואן,שהבשר נטחן במקום והקציצות מוכנות אל מול עיני הסועדים.
מכדררים

עד שהאוכל יהיה מוכן הסתפקתי בחצי ליטר בירה פאולנר בלונדינית,שמספרים שהייתה עוזרת לנזירים במנזר פרנצ'סקו במינכן לעבור צום של 40 יום בשלום.

לי דווקא הבירה (29 שקלים) פתחה את התאבון לפלאפל ארגנטינאי,קציצות בשר אנטריקוט מפוצצות בירק,בציפוי פאנקו ופרורי לחם מתובלים,סוף של חטיף קריספי וממכר(46 שקלים).
היה גם סלט חזה עוף חם ברוטב ברבקיו וג'בטה עם נתחי פרגית עסיסית.
.
סלט עוף ברוטב ברביקיו 

חטיף קריספי חביב וממכר


הגיע הזמן לדבר העיקרי,

לטעמי המבורגר נבחן בשלושה דברים:
1.הלחמניה
2.איכות הבשר
3.טעם הצ'יפס
כל השאר,הירקות ,הרטבים והתוספות (פלפל קלוי,ביצת עין,פטריות או גבינת רוקפור) הם רק אמצעי לעשות קצת יותר שמח בחגיגה,
הלחמניה שהוגשה לנו הייתה קלה כמו נוצה וחיבקה באהבה 220 גרם של המבורגר פרימיום עשוי במידה,במרקם חלק ועם טעמי איכות של בשר משובח,(45 שקלים)
הצ'יפס היה רזה,פריך וקריספי.

לחמנייה קלה,בשר משובח 


לקינוח חלקנו זברה שזה שכבות קרם גבינה עם פתי בר שוקולד ומוס שוקולד (15 שקלים) שהלל מאוד אהב...



לידיעה:
הבשר מגיע טרי מחוות הבקר בעמק יזרעאל ,הכל התחיל במסעדת הבשרים המצוינת "לימוזין" ברמת ישי וזה כבר הסניף השמיני של הרשת.
לשיפור:
להוסיף מנה קטנה של צ'יפס ללא תמורה(13 שקלים)
לשימור:
בשר משובח ועסיסי ואיזה סוג של צניעות לא פלצנית
מצב השירותים:
ממוקמים בחוץ,מופרדים ונקיים